愈食愈貧血？ 錯配食物令你缺鐵

你有試過做年檢驗身，失驚無神發現自己貧血嗎？事實此情況愈見普遍，且弔詭在男女老幼都有份，只因大多數個案的貧血，都是缺鐵性貧血。

所謂貧血，意指體內循環的血色素總量過低，一般指標是女性血色素低過11.5g/dL，男性低過13g/dL。

在營養不缺的當下，缺鐵性貧血比率反而增加，原因其實主要出在錯配食物組合。

像街頭小吃茶葉蛋、吃紅肉配紅酒、飽餐後飲杯咖啡等慣性飲食組合，原來都大錯特錯。

只因肉類、家禽、魚、內臟、全麥食物、豆類、深綠色蔬菜等是含豐富鐵質的食物，而茶、紅酒、咖啡則含有單寧酸（Tannic Acid），鐵質+單寧酸二者合成後形成沉澱物，會令鐵質更難吸收。

據加拿大營養師協會建議，成年女性每天需要攝取18毫克鐵質，而鐵質食物能為腸道吸收的比率不超過35%。

就以公認補血的豬肝為例，每100克豬肝含17毫克鐵質，先打個35折，實質身體有效吸收已不足6毫克，若用餐時再喝下含單寧酸的濃茶，吸收率更可能減半……如此七除八扣，分分鐘吃上500克豬肝，條數都未必夠補鐵造血。

不想再跌入愈食愈貧血陷阱，以下飲食建議，請謹記：

1.飯後吃生果：

進食含鐵質食物後，可在飯後吃橙、奇異果等生果，透過補充維他命C，增加鐵質吸收能力。

2.分開進食：

進餐前後最少2小時內，不應飲用紅酒、茶及咖啡。